紅肉獼猴桃果園管理技術(shù)概述
楊佐泉１ ，雷 瑞２ ，劉 ?。?，吳世權(quán)１ ，何仕松１ ，涂美艷３ ，王彥昌２
（１ 四川省蒼溪獼猴桃研究所，２ 中國科學院武漢植物園；３ 四川省農(nóng)科院園藝研究所，成都）
摘 要 紅肉獼猴桃是獼猴桃中的特色類群，在消費市場需求旺盛，商業(yè)價值突出，商業(yè)栽培面積快速增加，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的技術(shù)問題也日益突出。本文概述了紅肉獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本環(huán)境和 現(xiàn)狀、果園生產(chǎn)的技術(shù)問題及解決方案，以期為紅肉獼猴桃產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展提供建議。

（獼猴桃專家涂美艷）

近年來紅肉獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，引領(lǐng)了獼猴桃產(chǎn)業(yè)的高端市場與產(chǎn)業(yè)前沿，在消費市場表現(xiàn)出強勁的吸引力，國內(nèi)投資紅肉獼猴桃鮮果種植的企業(yè)和個體戶越來越多。2017年全國紅肉獼猴桃種植面積超過30萬畝，占國內(nèi)獼猴桃栽培面積的三分之一左右，但“果園管理未形成規(guī)范、科學的技術(shù)體系，品質(zhì)普遍較低，標準化程度低，種植者收益低”等已成為其瓶頸問題。本文對以四川省廣元蒼溪縣為主的紅肉獼猴桃主產(chǎn)區(qū)的果園管理技術(shù)做了科學總結(jié)，以期為我國紅肉獼猴桃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供參考建議。

一、紅肉獼猴桃果實的植物學特點及環(huán)境適應(yīng)性
紅肉獼猴桃包括果實成熟后果肉存在部分或全部紅色的所有獼猴桃資源或品種，目前已在多個獼猴桃物種中發(fā)現(xiàn)了紅肉類型， 其中具有良好可食性的是中華獼猴桃和軟棗獼猴桃。本文涉及的紅肉獼猴桃僅特指中華獼猴桃（中華獼猴桃變種、美味獼猴桃變種）紅肉品種群，其主要植物學特征是內(nèi)果皮小隔區(qū)為紅色，主要呈色色素是花青素矢車菊素３－Ｏ－［２－Ｏ－（β－木糖）－β－半乳糖苷］，主栽品種“紅陽”果實成熟過程中內(nèi)果皮花青素濃度可達４０μｇ／ｇ［４］。

（紅陽獼猴桃的主要選育人：獼猴桃專家李明章）

紅肉獼猴桃分布在四川盆地北緣低山區(qū)海拔５００～７００ ｍ 甚至更高，高于２５ ℃的晝夜溫差積累與花青素含量具有反向相關(guān)性， 而在海拔１０００ ｍ 以內(nèi)，海拔與花青素含量呈正相關(guān)。白天溫度太高，不利于紅肉獼猴桃著色。在低海拔或高溫地區(qū)，必須增加降溫設(shè)施，果肉才能較好地呈現(xiàn)紅色。
通常在紅肉獼猴桃開花后20-30天套袋，持續(xù)到花后大約90天，如重點考慮著色品質(zhì)，可以選擇脫袋，可以有效地增加果實著色［５］。紅肉獼猴桃生產(chǎn)用品種多屬于中華獼猴桃變種，抗寒范圍大約為－４ ℃ ～５ ℃，持續(xù)時間為４～５ｄ。如果山區(qū)或丘陵實測溫度多年常出現(xiàn)這個臨界范圍，則不適合大面積露地發(fā)展。

二、我國紅肉獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
２．１ 主產(chǎn)區(qū)的自然環(huán)境與地理氣候條件 我國紅肉獼猴桃主產(chǎn)區(qū)位于自然環(huán)境優(yōu)越的中、西部海拔較低的山區(qū)，包括四川、重慶、貴州、湖北等地，多數(shù)果園海拔300-900米，年均氣溫14～18℃，無霜期180天以上，年降雨量 800毫米以上，冬季最低溫度不低于-5℃，土壤多屬于富鋁土綱的黃壤、淋溶土綱的黃棕壤、初育土綱的紫色土、各類水稻土等類型中的一種或混合成土［６－７］。
２．２ 紅肉獼猴桃產(chǎn)業(yè)形成的社會經(jīng)濟背景和投資需求 紅肉獼猴桃產(chǎn)業(yè)源于蒼溪縣獼猴桃實生后代群體中紅陽的成功選育［８］。在紅肉獼猴桃產(chǎn)業(yè)啟動之初，蒼溪縣政府花費了大量的人力、物力和財力，通過各類項目支持和技術(shù)培訓，推動產(chǎn)業(yè)標準化進程，培育龍頭企業(yè)，積極打造紅肉獼猴桃“綠色食品標志”和“地理標志產(chǎn)品標志”等，為穩(wěn)步推進這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了品牌基礎(chǔ)［９］。隨著民間資本的大量介入，紅肉獼猴桃產(chǎn)業(yè)不僅在蒼溪縣迅速擴大，也作為特色產(chǎn)業(yè)引入四川省都江堰、雅安、蒲江以及其他省區(qū)，形成了紅肉獼猴桃規(guī)?；N植、標準化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的多點發(fā)展格局。

（四川蒲江紅心獼猴桃推廣會）

投資紅肉獼猴桃鮮果種植的成本較高， 在陜西、湖北、四川、重慶以及安徽等地，紅肉獼猴桃建園的基本成本是9萬～15萬元／公頃。管理水平中等且投入正常的紅肉獼猴桃果園的產(chǎn)量增加特點是，３ 年生樹１５００～４５００ｋｇ／ｈｍ２，４ 年生樹1000～1400斤／畝，５年生樹1600～2000斤／畝，此后成年樹的產(chǎn)量和品質(zhì)穩(wěn)定性受氣候變化、樹體結(jié)構(gòu)調(diào)控水平及水肥管理的直接影響，產(chǎn)量穩(wěn)定在 1600～2000斤／畝是正常水平。

（中科院湖北武漢植物園）

２．３ 紅肉獼猴桃商業(yè)化品種格局 我國紅肉獼猴桃栽培主產(chǎn)省（市）有四川、貴州、浙江、陜西、重慶、湖南、安徽、湖北、云南及河南等，其他省如山東、江蘇、福建、江西、廣東等也有小面積引種栽培（見表１）。從育種單位公布的數(shù)據(jù)看，紅什２號、紅昇的紅色著色范圍大，較耐貯藏，東紅、晚紅以及紅什１ 號的果實大，但著色范圍小［１０－１３］。國內(nèi)紅肉獼猴桃育種的一個共同目標是較高的可溶性固形物含量。不同品種（系）的果實風味存在較大差異，但紅陽仍然是目前口感最甜的品種。

表１ 中國各主產(chǎn)區(qū)紅肉獼猴桃栽培情況
省份 地區(qū) 面積／ｈｍ２ 主要栽培品種 種植面積比例／％
四川 蒼溪，雅安，都江堰，蒲江，樂山 ３００００ 紅陽，紅華，東紅，金紅? ６８．３３
貴州 六盤水，修文? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ３５００? 紅陽? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ７．９７
浙江 上虞，衢州，麗水? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ２０００ 紅陽? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ４．５５
陜西 眉縣、周至? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ２０００ 紅陽，楚紅，晚紅? ? ? ? ? ? ? ? ４．５５
重慶 黔江，彭水，秀山? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? １５００ 紅陽，紅昇? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ３．４１
湖南 永順，鳳凰? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? １４００ 紅陽，楚紅? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ３．１９
云南 玉溪，曲靖，紅河? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? １０００ 紅陽? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ２．２８
安徽 金寨，岳西? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? １０００ 紅陽? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ２．２８
湖北 建始，宜昌，巴東? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? １０００ 紅陽，紅美，紅昇? ? ? ? ? ? ? ?２．２８
河南 西峽? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ２００ 紅昇? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?０．４５
其他? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ３００ 紅陽? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?０．６８
總計? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?４３９００

三、紅肉獼猴桃果園建設(shè)和管理技術(shù)的現(xiàn)狀及優(yōu)化
３．１??果園建設(shè)、管理技術(shù)現(xiàn)狀?????選址及規(guī)劃建園。紅肉獼猴桃?guī)讉€主產(chǎn)區(qū)果園選址基本都考慮了一定的氣候、土壤、降雨等條件。就果園所在海拔，蒲江為５００?ｍ，都江堰５００～６００?ｍ，蒼溪４００～８５０?ｍ。以單壟單行或?qū)拤烹p行為基本模式，但一些在坡地建設(shè)的果園，壟溝設(shè)計片面照搬平地模式，壟向沿坡向設(shè)置，單壟深溝導(dǎo)致操作費工，土壤保水困難，干旱季節(jié)需水量加大，也提高了管理成本。部分果園選址未考慮果園的整體排水，導(dǎo)致雨季淹水。

苗木生產(chǎn)。我國紅肉獼猴桃生產(chǎn)建園多使用１年生嫁接苗直接定植，砧木主要有兩種，一種是野生中華、美味獼猴桃變種實生播種苗，另一種是葛棗獼猴桃扦插苗。部分種植戶直接購買嫁接的品種苗，部分購買實生苗，定植后再嫁接品種接穗。國內(nèi)獼猴桃種苗市場由于盲目采集疫區(qū)接穗導(dǎo)致病害傳播的區(qū)域越來越大，使得紅肉獼猴桃發(fā)展面臨重大挑戰(zhàn)。

肥水管理。目前獼猴桃肥水管理主要依賴于經(jīng)驗，缺乏針對獼猴桃特定品種的綜合營養(yǎng)診斷和平衡施肥的科學方案，優(yōu)質(zhì)果園的科學經(jīng)驗無法準確推廣。多數(shù)果園會重視冬季施肥和春季施肥，但很少考慮到肥料的使用效率。果園土壤管理粗放，很少對土壤及天氣進行實時檢測監(jiān)控，反饋管理滯后。

病害防控。紅肉獼猴桃生產(chǎn)中缺乏對苗木的病害監(jiān)控，尤其是潰瘍病病原檢測，也沒有不同地區(qū)之間的引種限制，交叉引種感染嚴重。少數(shù)投資者雖意識到檢測的重要性， 但采樣策略和密度無法達到科學抽樣的標準，因此，檢測結(jié)果并無科學性，也無法做到預(yù)防潰瘍病的基本環(huán)節(jié)。在紅陽獼猴桃生產(chǎn)中有較多的常見病害，包括生理性病害，如早期落葉、樹干基部開裂、黃化、藤腫病、日灼?。怀Ｒ姴±硇圆『Πê职卟?、葉枯病、根腐病、花腐病、軟腐病，且生理性和病理性病害同時發(fā)生，給診斷和預(yù)防帶來困難［１４］。

３．２??現(xiàn)行果園管理技術(shù)的優(yōu)化建議??????我國少數(shù)紅肉獼猴桃果園已經(jīng)出現(xiàn) “獼猴桃抗?jié)儾〗M合防控技術(shù)產(chǎn)業(yè)化與恢復(fù)技術(shù)”“以水肥管理數(shù)據(jù)化、一體化”“果園常規(guī)管理機械化”等實質(zhì)性變革因素，只有加速完成這些技術(shù)變革，才能讓紅肉獼猴桃產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

科學選址。果園選址不僅要看地形地貌和氣候因素，也要看小氣候特征，抓住關(guān)鍵因素，兼顧多個輔助因素。選址科學合理可以降低成本，有利于將資金用在“培育大苗壯苗、土壤肥力改良、保證灌溉用水和排水”等核心要素上。

（四川蒲江紅心獼猴桃頒獎儀式）

苗木培育及檢疫。壯苗、大苗、無病苗定植是早結(jié)高產(chǎn)的根本前提。建議將砧木苗移栽進大育苗缽，育苗缽深度最小30厘米，使用專用育苗基質(zhì)，精細管理。砧木嫁接口上3厘米處直徑達到0.8厘米以上的容器大苗帶基質(zhì)定植。在用苗前必須科學抽樣，專門進行潰瘍病檢測。

科學評估土壤，補充有機質(zhì)，不間斷提苗。補充有機質(zhì)與不間斷提苗是早結(jié)的必需條件。補充土壤有機質(zhì)最低達３％以上；根據(jù)土壤肥力水平，有針對性地給出配方，通過水肥一體化提高施肥頻率，可以促進早結(jié)。

提高整形調(diào)控頻率，使枝組時空有序輪換。一干兩蔓的基本骨架是更合理的結(jié)構(gòu)， 主蔓上間隔30厘米留母枝。預(yù)留優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)枝作為來年的結(jié)果枝，是修剪調(diào)控的基本原則。提高對樹體的修剪調(diào)控頻率，可避免營養(yǎng)浪費，節(jié)約成本。

寬行密植與單株控產(chǎn)。成年樹的密植程度與品種生長勢有直接關(guān)系，但可通過管理調(diào)控。建議紅肉獼猴桃株行距4米乘2米，對密植的果園更應(yīng)加強樹體調(diào)控，尤其是單株產(chǎn)量，避免由于樹冠郁閉而早衰［１５］。

幼果調(diào)控，培育為主。幼果調(diào)控是大幅度提高商品果率和品質(zhì)的有效措施。經(jīng)過開花后１～６周內(nèi)約３次調(diào)整，再經(jīng)過結(jié)果中期的定果調(diào)整，使果實外形大小整齊一致，提高出園的商品果合格率。

以樹體營養(yǎng)學數(shù)據(jù)為依據(jù)，保證肥水飽和供應(yīng)。挖掘樹體營養(yǎng)學數(shù)據(jù)，通過水肥一體化及時補充高效有機肥，保證肥水飽和供應(yīng)，是最重要的技術(shù)措施。每年每株樹補充有機肥40～60公斤；此外，根據(jù)土壤的檢測情況補充氮、磷、鉀等各種營養(yǎng)元素，做到樹體盈虧平衡，才是高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)根本。

采收期適度，與貯運系統(tǒng)科學銜接。不同氣候條件的果園，最佳采收期都需要經(jīng)過摸索。蒼溪紅陽獼猴桃采收標準大約為可溶性固形物達到6.8％～7.5％；另一種采收指標是干物質(zhì)含量，建議最低質(zhì)量標準應(yīng)設(shè)定為當可滴定酸含量≥1.2％時，干物質(zhì)含量≥16.1％，或可滴定酸含量＜1.2％ 時，干物質(zhì)含量≥15.1％。以上指標的檢測取樣必須具有科學抽樣的代表性，運輸、分選預(yù)冷及貯藏各個環(huán)節(jié)要有序銜接。

(四川獼猴桃價格多少錢一斤）

果園機械化。超過30畝以上的果園應(yīng)盡可能考慮機械化。在規(guī)劃建園之初就要考慮寬行、較高棚架架面或 Ｔ 形架。另外，必須考慮合理的機械作業(yè)道。采用小型機械解決獼猴桃果園大部分田間管理工作，如除草、深翻改土、開溝施基肥，減少人工節(jié)約成本。在實現(xiàn)水肥一體化、除草、基肥及病害防控機械化的情況下，常規(guī)管理效率可以大大提高， 常規(guī)管理面積可以從傳統(tǒng)果園的10～15畝／人提高到60～80畝／人。

水肥一體化管理。安裝水肥一體化灌溉系統(tǒng)，該系統(tǒng)集施肥、病蟲害防治的噴藥于一體，節(jié)約勞力成本。當前，少部分獼猴桃果園開始使用水肥一體化系統(tǒng)，但均原樣照搬其他作物的施肥制度和用肥方案，并未考慮獼猴桃特殊的養(yǎng)分需求規(guī)律。筆者團隊根據(jù)紅肉獼猴桃紅陽的需肥規(guī)律，總結(jié)出針對結(jié)果樹在正常營養(yǎng)流失條件下３個關(guān)鍵時期的水肥一體化方案，但仍需要進一步結(jié)合土壤基礎(chǔ)條件及不同品種等因素實現(xiàn)細致調(diào)控。

（本文配圖為四川華勝公司的紅實獼猴桃）

潰瘍病問題的解決方案：抗病品種的選育是今后長期的研究方向?，F(xiàn)有的紅肉獼猴桃品種群，除了紅美，多數(shù)容易感染潰瘍病。生產(chǎn)中由于潰瘍病感染導(dǎo)致毀園的情況很多，種植者只有非常謹慎嚴格地進行苗木潰瘍病科學檢測，并科學選址，嚴格封閉果園， 合理施肥，先期預(yù)防，才是切斷病源、預(yù)防潰瘍病的可行措施。除此之外，探索適合潰瘍病發(fā)病不同階段的恢復(fù)生產(chǎn)技術(shù)，也是最為緊迫的研究任務(wù)。

膨大劑的解決方案。市場上已經(jīng)出現(xiàn)了對促進獼猴桃果實膨大和增產(chǎn)的技術(shù)思路上的調(diào)整，但各類試制的產(chǎn)品大多數(shù)仍含細胞分裂素，與膨大劑具有相同或類似的調(diào)控原理。因此，更好地選擇是從根本上改變果實膨大的調(diào)控途徑，研發(fā)安全有效的替代技術(shù)。

（本文配圖為四川陽光金果獼猴桃）

紅肉獼猴桃作為一個特色產(chǎn)業(yè)仍然具有巨大的市場前景，問題較多，需要農(nóng)業(yè)管理部門、農(nóng)業(yè)企業(yè)及科研領(lǐng)域的共同推動，才能有效解決產(chǎn)業(yè)問題。對紅肉獼猴桃的科學研究不僅要緊跟產(chǎn)業(yè)需求，也要有科學深度，才能探尋問題本質(zhì)，提出能真正解決實際問題的方案。對商業(yè)果園管理中的難題，除了參考經(jīng)驗，更需要借助科學研究，專門設(shè)計方案， 進行具體分析，才能徹底解決問題。

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（四川蒼溪紅心獼猴桃）

參 考 文 獻

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（中科院湖北武漢植物園）