摘要：實(shí)驗(yàn)表明，獼猴桃營養(yǎng)物質(zhì)最為豐富。
蘋果、石榴、桃子、獼猴桃……琳瑯滿目的水果中，哪個(gè)最營養(yǎng)？“獼猴桃富含10多種活性營養(yǎng)成分，是當(dāng)之無愧的水果之王。而且，獼猴桃身上最有營養(yǎng)的部分，居然是獼猴桃的果皮?！边@是今天上午記者在聽取國際著名真菌學(xué)家和醫(yī)藥營養(yǎng)學(xué)家、新西蘭皇家科學(xué)院首席科學(xué)家高益槐為南京科協(xié)年會(huì)作報(bào)告時(shí)得到的消息。

（本文配圖為高山黃心獼猴桃）

今天上午，主題為“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型發(fā)展”的2013年南京市科協(xié)年會(huì)在南京科技館，開幕會(huì)議邀請(qǐng)了國際著名真菌學(xué)家和醫(yī)藥營養(yǎng)學(xué)家、新西蘭皇家科學(xué)院首席科學(xué)家、新西蘭梅西大學(xué)教授、中國科協(xié)海智專家高益槐到會(huì)作主題為“抓住世紀(jì)機(jī)遇?立足科技創(chuàng)新?發(fā)展生物經(jīng)濟(jì)”的報(bào)告。

（本文配圖為高山黃心獼猴桃）

報(bào)告中，高益槐以他在生命科學(xué)領(lǐng)域研究開發(fā)、成果轉(zhuǎn)化及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)過程中的親身經(jīng)歷和感悟，介紹了人類健康問題的新挑戰(zhàn)和生物科技產(chǎn)業(yè)的新機(jī)遇，分析了國際天然保健食品與藥物市場的發(fā)展前景以及我國生物經(jīng)濟(jì)發(fā)展的機(jī)遇和面臨的挑戰(zhàn)。他指出，以生物科技為基礎(chǔ)的天然保健品和藥品，必然是未來的生物科技之星。

（本文配圖為遵義高山有機(jī)獼猴桃基地春季果園）

他以獼猴桃和菌菇的保健作用舉例說明。在花了很長時(shí)間，高益槐曾具體對(duì)100多種水果進(jìn)行過各類分析，最終發(fā)現(xiàn)，還是獼猴桃最營養(yǎng)。新西蘭多產(chǎn)獼猴桃，高益槐和他的研究團(tuán)隊(duì)曾對(duì)獼猴桃的皮、肉、籽進(jìn)行了非常詳盡的“解剖”，發(fā)現(xiàn)里面有10多種要用成分，涵蓋了：多糖D6、多酚、葉綠素、維C、葉酸……這10種活性成分，可以成為藥的原材料。多糖D6和多酚等成分提取以后，對(duì)人體的一些疾病具有治療作用。

（本文配圖為貴州省紅心獼猴桃適合什么地方種植）

高益槐指出，獼猴桃眾多營養(yǎng)，大多都藏在皮里。通常，我們吃獼猴桃，看到毛茸茸的皮，首先就會(huì)把它去掉。高益槐說，獼猴桃的皮角質(zhì)層比較厚、多脂，想要把獼猴桃的皮吃下去，并且很好的消化確實(shí)不容易。他們在實(shí)驗(yàn)室里，把獼猴桃經(jīng)過特殊處理后，把獼猴桃里的各種成分提取后，分門別類存放，用來開發(fā)天然的藥。

（本文配圖為新品種黃心獼猴桃）

菌菇里的活性多糖可對(duì)抗艾滋病毒

高益槐告訴記者，根據(jù)分子的構(gòu)成，糖可以被分為單糖、寡糖、多糖、結(jié)合糖和衍生糖。在20世紀(jì)70年代前，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的多糖是葡萄糖、阿拉伯糖、巖藻糖等。它們很容易被胃腸內(nèi)的淀粉酶分解，而變?yōu)槿梭w內(nèi)提供體能的熱量，這就是人們通常所說的碳水化合物，也就是動(dòng)物的能量來源。

（本文配圖為貴州省遵義市播州區(qū)播宏果業(yè)有機(jī)東紅獼猴桃施肥照片）

70年代之后，生化學(xué)家、真菌學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家們逐漸發(fā)現(xiàn)，在真菌中，特別是在菇類中，有另一類神奇的多糖。這類多糖可不被淀粉酶分解，直接透過胃腸壁進(jìn)入血管，然后送到心、脾、肝、腦等人體各個(gè)臟器系統(tǒng)，進(jìn)行藥物作用，治療各種器官的疾病。隨后科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，其實(shí)除了菇類，這種”奇異“的多糖存在于所有植物、動(dòng)物中。此類具有特殊藥學(xué)特性和活力的多糖化合物，被稱為”活性多糖“。研究證實(shí)，由于具有某些特殊的多糖體結(jié)構(gòu)和活性基團(tuán)，”活性多糖“可以顯示出非常神奇的生物治療作用。

（本文配圖為四川東紅獼猴桃果園）

經(jīng)過對(duì)”活性多糖“的研究，人們發(fā)現(xiàn)，其中最引人注目的便是真菌多糖，如靈芝、猴頭、香菇、茯苓和冬蟲夏草等菌類中的多糖。無數(shù)病理和臨床報(bào)告證實(shí)，真菌多糖不僅具有安全而顯著的功能型保健作用，還有不錯(cuò)的生物治療效果。21世紀(jì)，被稱為”真菌多糖“的世紀(jì)。人們現(xiàn)在所“熱捧”的靈芝、蟲草等，都屬于真菌?！拔覀兊淖嫦纫恢庇小`芝治百病’的說法，其實(shí)靈芝的‘法寶’其實(shí)就是真菌多糖?！备咭婊苯淌趯?duì)記者說。

（2020年貴州遵義播宏獼猴桃果業(yè)公司推出的即食紅心獼猴桃，這種紅心獼猴桃最大的特點(diǎn)是有些手感了就可以食用，不用等完全軟了才吃）

1992年，高益槐教授在新西蘭皇家科學(xué)院的實(shí)驗(yàn)室里，開始以現(xiàn)代技術(shù)研究天然菌類、植物。經(jīng)過無數(shù)次的提取、分離、沉淀……他終于成功地得到了靈芝中最珍貴的藥用成分——多糖D6，并在提取后應(yīng)用在抗腫瘤的藥物中。他也因此獲得了美國愛因斯坦發(fā)明獎(jiǎng)。

（本文配圖為貴州遵義播宏黃心獼猴桃疏果照片）

“目前，我們已經(jīng)利用多糖研制出用于治療艾滋病的新產(chǎn)品，正在做最后的藥物代謝試驗(yàn)?！备咭婊苯榻B說，這種藥物里的活性多糖主要來自于植物、菌類和海洋生物，經(jīng)過復(fù)配而成。“經(jīng)過我們的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以迅速提高人體的免疫力，讓艾滋病病毒的活性維持在最低水平，控制它們的繁殖?！睂＜覀兿Ｍ梢杂靡匝泳彴l(fā)病時(shí)間、延長病患的壽命，并改善患者的生活質(zhì)量?！耙?yàn)樗闹饕煞质钦婢嗵牵詫?duì)人體沒有副作用。”既然菌菇這么有效，那是不是生病后多吃菌菇就會(huì)好呢？“不能一概而論。”高益槐表示，如果人在健康的情況下，多吃菌菇的確能起到明顯的保健作用。但是如果已經(jīng)生病了，光靠吃的方法，那需要的量會(huì)非常大?！肮饪砍?，有效成分的劑量肯定是不夠的。所以，需要對(duì)菌菇里的多糖提取濃縮，才能在量上達(dá)到一定的藥效?！?/p>

（本文配圖為貴州遵義播宏黃心獼猴桃疏果照片）

獼猴桃是一種落葉藤蔓果樹，是當(dāng)今最年輕的栽培植物之一，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健價(jià)值。世界上消費(fèi)量最大的前26種水果中，獼猴桃營養(yǎng)最為豐富全面，富含維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見的營養(yǎng)成分：葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇；其鈣含量是葡萄柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍，維生素C的含量是柳橙的2倍；具有促消化、降低膽固醇、降血脂、增強(qiáng)免疫力、防癌抗癌等功效，被譽(yù)為“二十一世紀(jì)水果”，有“綠色金礦”、“仙果”、“聰明果”、“水果之王”等美譽(yù)。

（2020年貴州遵義播宏獼猴桃果業(yè)公司推出的即食紅心獼猴桃，這種紅心獼猴桃最大的特點(diǎn)是有些手感了就可以使用，不用等完全軟了才吃）獼猴桃的作用和療效